La fête est un élément constitutif des civilisations méditerranéennes, qu'elle soit sacrée ou profane ; et quand tel est le cas, elle reste souvent un conservatoire de traditions populaires; elles sont nombreuses en Languedoc : fêtes du boeuf de Mèze, du chameau de Béziers, du poulain à Pézenas ; fêtes des pêcheurs, et de nombreuses férias ...  

 

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Daniel Faure

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